Йоги Бхаджан / Yogi Bhajan

... так что, пожалуйста, когда вы станете Учителями,
служите для всех со светом и теплом,
будьте солнечным светом ...

- Йоги Бхаджан

Ek Ong Kar Sat Nam Siri Wahe Guru

Йога и Пища

Бобы Мунг

Бобы Мунг

Мунг или маш (др. названия: фасоль золотистая, лат. Vigna radiata) — зернобобовая культура, ввезена из Индии.

Бобы маленькие, зелёные, овальной формы. Бобы мунг обычно едят целиком, лущёными, или пророщенными..

Лущёные бобы мунг
(после удаления зелёной оболчки), имеют светло-зелёный цвет и известны в индийской кухне как дал или дхал. Из дала готовят традиционное индийское блюдо, также носящее название дал, производят пасту (часто использующуюся в качестве начинки или соуса) и десерты.

Ростки бобов мунг - типичный компонент азиатской кухни. Бобы мунг легко прорастают в течении недели (в соотв. условиях).

ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ

Мунг лучше покупать в магазинах индийской кухни, напр., в магазине "Индийские специи" (Москва, ул. Миклухо-Маклая, 5) На рынках мунг (узбеки его называют маш) можно купить у продавцов, торгующих среднеазиатскими продуктами: курагой, сухофруктами, узбекским рисом. У них мунг будет чуть дешевле, но велика вероятность того, что бобы будут поражены какими-нибудь азиатскими жучками. Дважы я наступил на эти грабли. Один раз сильно :( После того как бобы полежали пару недель в тёплом месте, из них вылезли жучки, прогрызли полиэтиленовый пакет и расползлись по всей кухне. Вернувшись из отпуска я наблюдал страшную картину: вся кухня кишела маленькими жёсктими насекомыми, которые ползали и перелетали с места на место. Ими были усыпаны 2 стены. Пол-часа часа мы выгоняли их полотенцами в раскрытое окно, и ещё пару часов собирали и выкидывали остальных, недоумевая, откуда они взялись...

Кстати рис у узбеков на рынке (светлокоричневого цвета, не лущёный) очень вкусный, он дороже, чем рис в магазине, но стоит того. Единственное НЕУДОБСТВО: в рисе встречаются маленькие камешки, поэтому его необходимо перебирать перед приготовлением, иначе можно повредить зубы

Dharam Atma Singh

назад